خوردنی تیل کی تیزابی قیمت

خوردنی تیل کی تیزابی قیمت

خوردنی سبزیوں کے تیل کے معیار اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، جسمانی اور کیمیائی اشارے جیسے کہ ایسڈ ویلیو اور پیرو آکسائیڈ ویلیو کو اکثر ان کے معیار کی پیمائش کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ایسڈ ویلیو (اے وی) تیل اور چکنائی میں مفت فیٹی ایسڈ (ایف ایف اے) مواد کی علامت ہے۔ تیزاب کی قیمت جتنی کم ہوگی، تیل کا معیار اتنا ہی بہتر ہوگا، یہ اتنا ہی تازہ اور بہتر ہوگا۔ ایک اعلی AV اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ تیل خراب معیار کا ہے یا بہت لمبے عرصے سے ذخیرہ کیا گیا ہے اور آکسیڈیٹیو طور پر خراب ہو گیا ہے۔ ضرورت سے زیادہ تیزاب کی قیمت کی بنیادی وجوہات ہیں، پہلی، مینوفیکچرنگ کے عمل کے مسائل، اور دوسری، بہت زیادہ سٹوریج کا وقت۔ طویل-مدت کے ذخیرہ کے دوران، تیل اور چربی FFA پیدا کرنے کے لیے مائکروجنزموں، خامروں اور حرارت کے عمل کے تحت آہستہ آہستہ ہائیڈولائز کرتے ہیں، جو AV میں اضافے کا باعث بنتا ہے۔ قدرتی جانوروں اور پودوں کے تیل کے خام تیل میں FFA کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے، جیسے پام آئل، سورج مکھی کا تیل، سویا بین کا تیل، ریپسیڈ آئل وغیرہ۔ اس لیے تیل کی مصنوعات کو استعمال اور ذخیرہ کرنے پر اس کے مواد کو حفاظتی معیارات تک کم کرنا چاہیے۔

مارکیٹ میں تیل اور چکنائی سے FFA کو ہٹانے کے لیے عام پیداواری عمل کو عام طور پر "deacidification" کہا جاتا ہے۔ اہم طریقوں میں الکلی ریفائننگ deacidification (مفت فیٹی ایسڈز کے ساتھ الکلی مادوں کا غیرجانبدار ردعمل) اور جسمانی deacidification (ویکیوم ڈسٹلیشن) شامل ہیں۔ مزید خاص طور پر:

الکلی ریفائننگ سے مراد فیٹی ایسڈ نمکیات بننے کے لیے تیزاب کے ساتھ الکلی کا رد عمل ہے۔ اس عمل میں پیدا ہونے والے فیٹی ایسڈ نمکیات تیل اور پانی کے بقائے باہمی میں سیپونن بناتے ہیں۔ Saponin کچھ نجاستوں کو بھی جذب کرے گا (جیسے ٹھوس ذرات، پروٹین، کولائیڈز، روغن وغیرہ) اور تلچھٹ کے ذریعے انہیں تیل سے الگ کر دے گا۔ یہ کیمیائی ریفائننگ کا طریقہ بھی ہے جسے ہم جانتے ہیں۔

Physical deacidification: this method includes a degumming step, in which FFA are removed by a combination of steam stripping and deodorization. This process is more suitable for high daily production capacity (>10TD)۔