خام تیل کو صاف کرنے کی ضرورت کیوں ہے؟

خام تیل کو صاف کرنے کی ضرورت کیوں ہے؟

دبانے سے تیار ہونے والے کوکنگ آئل میں خام تیل میں کچھ نجاستیں ہوں گی۔ نجاست کا مواد مختلف قسم کے خام مال، ماخذ، تیل کی پیداوار کے طریقوں اور ذخیرہ کرنے کے حالات کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ تیل میں منتشر ذرات کے سائز کے مطابق، نجاست کو تقریباً چار اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے:

(1) مکینیکل نجاست؛

(2) پیپٹائزنگ نجاست؛

(3)چربی-حل پذیر نجاست؛

(4) نمی

مندرجہ بالا-تعفن کی موجودگی تیل اور چکنائی کے محفوظ ذخیرہ اور استعمال کی قدر کو سنجیدگی سے متاثر کرے گی۔ مثال کے طور پر، مکینیکل نجاست، نمی، پروٹین، شکر اور مفت فیٹی ایسڈز کی موجودگی تیل کی ہائیڈولیسس اور ناپاک پن کو فروغ دے گی۔ تیل میں موجود فاسفولیپڈز تیل کو مدھم اور ابر آلود بنا دیتے ہیں۔ کھانا پکانے کے دوران جھاگ کی ایک بڑی مقدار پیدا ہوتی ہے، اور یہ کھانا پکانے کے زیادہ درجہ حرارت پر سیاہ رنگ میں بدل جاتی ہے، جو ہلچل-فرائی (تلخی) کے رنگ اور ذائقے کو متاثر کرتی ہے۔ لہذا، ریفائننگ کے سامان کا انتخاب کرتے وقت، ہمیں اس بات کی تصدیق کرنے کی ضرورت ہے کہ کوکنگ آئل میں کون سی نجاست کو دور کیا گیا ہے، اور پھر مانگ کے مطابق کس قسم کے ریفائننگ آلات کا انتخاب کریں۔