السی کا تیل دبایا
السی کا تیل السی سے بنایا جاتا ہے۔ السی سن کا بیج ہے۔ اس کا تعلق فلیکس فیملی سے ہے۔ چین میں، یہ بنیادی طور پر پرانے زمانے میں ہنوں کے علاقے میں لگایا جاتا تھا، اور یہ وہ علاقہ تھا جہاں "ہُو لوگ" جمع ہوتے تھے، اس لیے یہ نام رکھا گیا۔ السی کا تیل 30 فیصد -45 فیصد ہے، اور تیل کی پیداوار معیار اور عمل کے لحاظ سے 30-40 فیصد کے درمیان ہے۔ کولڈ پریسڈ السی کا تیل -لینولینک ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے، جو لینولینک ایسڈ کی تکمیل کے لیے بہترین انتخاب ہے۔
1. گرم دبانے کا طریقہ: اس سے مراد وہ تیل ہے جو تیل کی فصلوں کو اعلی درجہ حرارت پر تلنے یا ابالنے کے بعد آئل پریس کے ذریعے جسمانی طور پر دبایا جاتا ہے۔ یہ تیل کی اعلی پیداوار کے ساتھ نسبتاً روایتی دبانے کا عمل ہے۔
السی کے تیل کو گرم دبانے کے عمل کی خصوصیات:
1. یہ تیل کی پیداوار میں اضافہ کر سکتا ہے، تیل کے ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے، اور ایک مضبوط خوشبو ہے.
2. اعلی درجہ حرارت پر آکسیڈیٹیو پولیمرائزیشن اور پیرو آکسائیڈز اور کچھ نقصان دہ مادوں کو پیدا کرنے کے لیے سڑنا آسان ہے، جس سے فائدہ مند غذائی اجزاء کو تباہ کر دیا جاتا ہے۔
3. اعلی درجہ حرارت پروٹین کی کمی کا سبب بنتا ہے، السی کے تیل میں پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کے مواد کو بہت کم کرتا ہے، اور ٹرانس فیٹی ایسڈ پیدا کرتا ہے۔
4. بہت سی نجاستیں ہیں، جیسے السی کے بیجوں کی خشکی، فاسفولیپڈز، فری فیٹی ایسڈز وغیرہ، جو تیل کی ظاہری شکل اور رنگ اور تیل کے اندرونی معیار کو متاثر کرتے ہیں۔
فوائد: السی کے تیل کا ذائقہ بھرپور اور مدھر ہوتا ہے اور تیل کی پیداوار زیادہ ہوتی ہے۔
نقصانات: اعلی درجہ حرارت پر بیجوں کو بھوننے سے تیل میں فعال اجزاء کی مقدار کم ہو جائے گی اور پروٹین کی کمی ہو جائے گی۔
2. کولڈ دبانے کا طریقہ: کم درجہ حرارت کے حالات میں جسمانی مشینری کے ذریعے نچوڑے جانے والے سبزیوں کے تیل سے مراد ہے، لہذا اسے روایتی اعلی درجہ حرارت پر بھوننے یا بھاپ لینے کے عمل کے بغیر کولڈ پریسنگ کا طریقہ کہا جاتا ہے، لہذا تیل کو اب بھی غیر درست شکل میں تقسیم کیا جاتا ہے، پروٹین کے خلیوں میں، السی میں بہت بھرپور اجزاء پائے جاتے ہیں۔
السی کے تیل کو گرم دبانے کے عمل کی خصوصیات:
1. یہ تیل کی پیداوار میں اضافہ کر سکتا ہے، تیل کے ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے، اور ایک مضبوط خوشبو ہے.
2. اعلی درجہ حرارت پر آکسیڈیٹیو پولیمرائزیشن اور پیرو آکسائیڈز اور کچھ نقصان دہ مادوں کو پیدا کرنے کے لیے سڑنا آسان ہے، جس سے فائدہ مند غذائی اجزاء کو تباہ کر دیا جاتا ہے۔
3. اعلی درجہ حرارت پروٹین کی کمی کا سبب بنتا ہے، السی کے تیل میں پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کے مواد کو بہت کم کرتا ہے، اور ٹرانس فیٹی ایسڈ پیدا کرتا ہے۔
4. بہت سی نجاستیں ہیں، جیسے السی کے بیجوں کی خشکی، فاسفولیپڈز، فری فیٹی ایسڈز وغیرہ، جو تیل کی ظاہری شکل اور رنگ اور تیل کے اندرونی معیار کو متاثر کرتے ہیں۔
فوائد: السی کے تیل کا ذائقہ بھرپور اور مدھر ہوتا ہے اور تیل کی پیداوار زیادہ ہوتی ہے۔
نقصانات: اعلی درجہ حرارت پر بیجوں کو بھوننے سے تیل میں فعال اجزاء کی مقدار کم ہو جائے گی اور پروٹین کی کمی ہو جائے گی۔
السی کے تیل کو کولڈ پریس کرنے کے طریقہ کار کی خصوصیات:
1. ان نقصان دہ مادوں سے پرہیز کریں جو تیل اور شکر کے انحطاط اور اعلی درجہ حرارت کے دباؤ کے دوران پروٹین کی کمی سے پیدا ہوتے ہیں۔
2. یہ اعلی درجہ حرارت اور جلی بو کے رجحان کی وجہ سے السی کے تیل کے سیاہ ہونے سے بچاتا ہے۔
3. متعدد فلٹریشن کے بعد، یہ کیمیائی مادوں اور فعال اجزاء کے درمیان براہ راست رابطے سے گریز کرتا ہے اور گرم دبانے کے عمل میں سلفیورک ایسڈ ڈیگمنگ، کاسٹک سوڈا ڈیکائیڈیفیکیشن، اور چالو مٹی کی رنگت کے عمل کی وجہ سے ہونے والی ثانوی آلودگی سے بچتا ہے۔
4. ہائی ٹمپریچر ڈسٹلیشن اور ڈیوڈورائزیشن سے بچیں، السی کے تیل میں پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ کے نقصان کو مؤثر طریقے سے ہائی درجہ حرارت سے - -لینولینک ایسڈ کو روکیں، مؤثر طریقے سے مزید مکمل غذائی اجزاء کو برقرار رکھیں، اور انسانی جسم کے لیے غذائی اجزاء کو جذب کرنے اور ان کی تکمیل میں آسانی پیدا کریں۔
فوائد: السی میں تقریباً تمام غذائی اجزاء برقرار رہتے ہیں، ذائقہ تروتازہ ہوتا ہے اور چکنائی نہیں ہوتی، اور پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کی مقدار بھرپور ہوتی ہے۔
نقصانات: کم تیل کی پیداوار اور نسبتاً زیادہ قیمت۔
