کوکو بٹر پریسنگ

کوکو مکھن ایک قدرتی سبزیوں کا تیل ہے جو کوکو پھلیاں سے نکالا جاتا ہے۔ یہ چاکلیٹ، کینڈی، کیک اور دیگر پیسٹری بنانے کے لیے ایک اہم خام مال ہے۔ کوکو مکھن نکالنے کا عمل ایک پیچیدہ عمل ہے جس میں اعلیٰ معیار کا کوکو مکھن حاصل کرنے کے لیے متعدد اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے۔

کوکو پھلیاں چننے، صاف کرنے، خمیر کرنے، بھوننے وغیرہ کی ضرورت ہوتی ہے، اور پھر چھوٹے ذرات میں توڑ دی جاتی ہے۔ اس عمل کو پری پروسیسنگ کہتے ہیں۔ سب سے پہلے، کوکو پھلیاں ذیلی اشنکٹبندیی اور اشنکٹبندیی علاقوں میں کوکو کے درختوں پر اگتی ہیں اور عام طور پر درختوں پر پختہ ہونے کے بعد چنی جاتی ہیں۔ چنتے وقت، پکے ہوئے پھلوں کا انتخاب کریں، عام طور پر سرخ یا پیلے رنگ کے۔ چننے کے بعد، کوکو پھلیاں ان کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے جلد از جلد ان پر عملدرآمد کرنے کی ضرورت ہے۔

اس کے بعد پھلیاں ان کے ذائقے اور غذائیت کو بڑھانے کے لیے خمیر کی جاتی ہیں۔ چننے کے بعد، کوکو پھلیاں کو خمیر کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ پھلیاں میں موجود چپچپا اور کڑواہٹ کو دور کیا جا سکے۔ کوکو پھلیاں عام طور پر بڑی ٹوکریوں میں رکھی جاتی ہیں یا قدرتی طور پر ابالنے کے لیے زمین پر ڈھیر کی جاتی ہیں۔ ابال کے عمل کے دوران، کوکو پھلیاں کا درجہ حرارت بڑھ جائے گا اور سطح سیاہ ہو جائے گی۔ ابال کا وقت عام طور پر 2-7 دن ہوتا ہے، یہ مختلف قسم کے کوکو بینز اور موسمی حالات پر منحصر ہوتا ہے۔ ابال کے بعد، کوکو پھلیاں مزید خوشبودار بنانے کے لیے بھون جاتی ہیں۔

خمیر شدہ کوکو پھلیاں نمی کو دور کرنے اور کوکو پھلیاں کی خوشبو بڑھانے کے لیے بھوننے کی ضرورت ہے۔ بیکنگ کا درجہ حرارت عام طور پر 110-149 ڈگری سیلسیس کے درمیان ہوتا ہے اور بیکنگ کا وقت تقریباً 20-30 منٹ ہوتا ہے۔ بھوننے کے بعد، کوکو پھلیاں کا رنگ گہرا بھورا ہو جاتا ہے اور ظاہری شکل کرکرا اور سخت ہو جاتی ہے۔

پھر، بھنے ہوئے کوکو کے ذرات کو آئل پریس میں شامل کیا جاتا ہے اور کوکو کے مکھن کو کوکو کے ذرات سے الگ کرنے کے لیے دبایا جاتا ہے۔ کوکو پھلیاں چھوٹے ذرات میں ٹوٹ جاتی ہیں، اور کوکو مکھن مکینیکل قوت اور حرارت کے ذریعے تحلیل ہو جاتا ہے۔ اس عمل کو تیل نکالنے کا نام دیا جاتا ہے۔ تیل نکالنے کے عمل کے دوران، کوکو بٹر کو دیگر نجاستوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور اسے فلٹر اور رنگین کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ فلٹریشن کا مطلب کوکو بٹر میں موجود نجاستوں کو فلٹر کرنا ہے، اور رنگین رنگت کا مطلب کوکو بٹر میں موجود روغن کو ہٹانا ہے تاکہ کوکو مکھن کو سفید یا ہلکا پیلا نظر آئے۔ اس عمل کو adsorbents جیسے چالو کاربن سلکا جیل کا استعمال کرتے ہوئے سنبھالا جا سکتا ہے۔

کوکو مکھن سے بدبو اور ذائقے کو دور کرنے کے لیے کوکو بٹر کو ڈیوڈورائز کرنے کی ضرورت ہے۔ اس عمل کو سٹیم ڈیوڈورائزر یا ویکیوم سٹیل کا استعمال کرتے ہوئے سنبھالا جا سکتا ہے۔

عام طور پر، کوکو مکھن نکالنے کے عمل میں متعدد مراحل کی ضرورت ہوتی ہے، بشمول پیسنا، تیل نکالنا، فلٹریشن، رنگین رنگ اور ڈیوڈورائزیشن۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: کوکو بٹر پریسنگ، چین، مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری، خرید، سستا