سیسم روسٹر

تل میں تیل کی مقدار 45 فیصد -63 فیصد ہے۔ اسے تیل کی فصلوں کی ملکہ کہا جاتا ہے۔ تل کا تیل ان چند سبزیوں کے تیلوں میں سے ایک ہے جسے ریفائن کیے بغیر کھایا جا سکتا ہے۔ تل کے تیل کی پیداوار: 45 فیصد -55 فیصد (مختلف جگہوں کے معیار پر منحصر ہے)۔

تل کے تیل کو دبانے کا اہم نکتہ یہ ہے کہ تل کے تیل کا خاص ذائقہ برقرار رہے، اور تل کو تلنا بہت ضروری ہے۔ مناسب دبانے کا درجہ حرارت تل کے بیجوں میں موجود تل کو خصوصی خوشبو کے ساتھ تل میں تبدیل کرنے کے لیے موزوں ہے، اور اسے تیل میں الگ کرنا آسان بناتا ہے۔ خاص طور پر بھاپ کے عمل میں، تلے ہوئے بیجوں کے شروع میں، تل میں پانی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، تیز آگ استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ جب فرائینگ کی ڈگری تقریباً 70 فیصد تک پہنچ جائے تو آسانی سے قابو پانے کے لیے فائر پاور کو کم کیا جانا چاہیے، اور گرمی کو کسی بھی وقت چیک کیا جانا چاہیے، ترجیحاً 200 ڈگری پر، اور پکے ہوئے تلوں کو مروڑ کر سرخ یا زرد بھورا کیا جا سکتا ہے۔ تلنے کے بعد، تل کے پانی کی مقدار کو تقریباً 1 فیصد پر کنٹرول کیا جانا چاہیے۔ خاص طور پر، مندرجہ ذیل اقدامات کئے جا سکتے ہیں:

① خام مال سے زیادہ سے زیادہ نجاست کو دور کریں، تاکہ پودوں کی جڑوں کو تلنے کے بعد جلی ہوئی بو نہ آئے،

② روسٹر میں ڈالنے سے پہلے 5 فیصد گرم پانی ڈالیں اور اسے آدھے گھنٹے تک گیلا رکھیں تاکہ پروٹین کی کمی اور "ایتھر" کے مکمل ہائیڈولیسس کو فروغ دیا جا سکے اور خوشبو کو بڑھانے کے لیے اسے "فینول" میں تبدیل کر دیں۔

③ بیجوں کو بھونتے وقت، نمی کو تقسیم کرنے اور جھلسنے اور ناہموار کچے اور پکے ہونے سے بچنے کے لیے انہیں بار بار پھیریں۔ جب درجہ حرارت 190-200 ڈگری کے قریب نہ ہو تب تک بھونیں، تل کو ٹھنڈا کرنے کے لیے روسٹر میں مناسب مقدار میں ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ درجہ حرارت میں اچانک کمی کی وجہ سے، تل کے ٹشو کرکرا اور ڈھیلا ہو جائے گا، جو باریک پیسنے کے لیے موزوں ہے۔ ایک ہی وقت میں، جلنے سے بچنے کے لیے تلوں کو بھوننے کے وقت کو لمبا کرنے کے لیے تلوں کو روسٹر سے باہر نکالنے سے پہلے درجہ حرارت کو کم کر دینا چاہیے، اور پھر روسٹر سے باہر 140-150 ڈگری تک بھونیں۔

④ جب روسٹر سے باہر نکلیں تو دھوئیں کو ٹھنڈا کرنے کے لیے اٹھائیں اور دھوئیں کی بو کو ختم کریں۔

⑤ خام تیل کو سینٹری فیوگل آئل فلٹر کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے، اور فلٹریشن کے دوران درجہ حرارت تقریباً 70 ڈگری ہوتا ہے، اور فلٹر شدہ تیل کو براہ راست استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: تل روسٹر، چین، مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری، خرید، سستا