ناریل کا تیل

ناریل کا تیل تازہ ناریل کے گوشت یا خشک ناریل کے گوشت کو دبا کر بنایا جاتا ہے جسے کوپرا کہتے ہیں۔ کنواری ناریل کا تیل تازہ گوشت کا استعمال کرتا ہے، جبکہ بہتر ناریل کا تیل عام طور پر کوپرا کا استعمال کرتا ہے۔

ورجن یا ایکسٹرا ورجن: اگر "خشک" طریقہ استعمال کیا جائے تو، پختہ ناریل کے تازہ ناریل کے گوشت کو تھوڑی سی گرمی کے ساتھ جلدی سے خشک کیا جاتا ہے، اور پھر تیل کو نکالنے کے لیے مشین سے دبایا جاتا ہے۔ اگر "گیلے" طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے، ایک مشین دودھ اور تیل پیدا کرنے کے لیے تازہ ناریل کے گوشت کو دباتی ہے۔ دودھ کو ابال، خامروں، یا سینٹری فیوج مشینوں کے ذریعے تیل سے الگ کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں آنے والے تیل میں تقریباً 350 ڈگری فارن ہائیٹ (F) کا سموگ پوائنٹ ہوتا ہے، جسے فوری ساٹ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔eing یا بیکنگ لیکن بہت زیادہ گرمی جیسے ڈیپ فرائی کے لیے مناسب نہیں ہے۔

نکالنے والا دبایا ہوا ۔-ایک مشین ناریل کے گوشت سے تیل دباتی ہے، اکثر بھاپ یا گرمی کے استعمال سے۔

ٹھنڈا دبایا ہوا ۔- تیل کو استعمال کیے بغیر دبایا جاتا ہے۔روسٹر. درجہ حرارت 120 ڈگری ایف سے نیچے رہتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

بہتر: کھوپرے کو مشین سے دبایا جاتا ہے تاکہ تیل نکل سکے۔ اس کے بعد تیل کو ابال یا گرم کیا جاتا ہے تاکہ تیل کو بدبودار بنایا جا سکے اور نجاست اور بقیہ بیکٹیریا کو دور کرنے کے لیے مٹی کے ذریعے فلٹر کر کے "بلیچ" کیا جاتا ہے۔ بعض اوقات کیمیکل سالوینٹس جیسے ہیکسین کوپرا سے تیل نکالنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ نتیجے میں نکلنے والے تیل میں تقریباً 400-450 ڈگری فارنائیٹڈ پر زیادہ دھواں ہوتا ہے، اور یہ بے ذائقہ اور بو کے بغیر ہوتا ہے۔

جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ: ناریل کے تیل میں غیر سیر شدہ چکنائی کی تھوڑی مقدار ہائیڈروجنیٹڈ یا جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ ہوتی ہے تاکہ شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے اور گرم درجہ حرارت میں اس کی ٹھوس ساخت کو برقرار رکھنے میں مدد ملے۔ یہ عمل creکھاتا ہےٹرانس چربی, wاس سے بچنا چاہئے.

ناریل کے تیل کو کسی ٹھنڈی تاریک جگہ پر مہر بند کنٹینر یا ریفریجریٹر میں اسٹور کریں۔ پروسیسنگ کی قسم اور اسے کیسے ذخیرہ کیا جاتا ہے اس پر منحصر ہے کہ شیلف لائف مختلف ہوگی۔ ریفائنڈ ناریل کا تیل عام طور پر چند مہینوں تک رہتا ہے، جب کہ کنواری ناریل کا تیل 2-3 سال تک چل سکتا ہے اگر اسے گرمی اور روشنی سے دور رکھا جائے۔ خراب ہونے کی علامات میں مولڈ، پیلے رنگ کا رنگ، یا "آف" بدبو یا ذائقے شامل ہیں